Les noix sous toutes leurs formes (notre classique noix de Grenoble, les noix du Brésil, les noix de cajou, les pistaches, les amandes…) font partie des aliments les plus caloriques (entre 600 et 700 calories/100 g).
Cette teneur calorique élevée est en grande partie liée à leur profil lipidique, pourtant souvent très favorable et source d’oméga trois pour les noix de Grenoble, mais elles sont également une excellente source alternative de protéines végétales avec des teneurs variant entre 15 et 20 grammes/100 g !
