Pourquoi s’intéresser au PRAL de nos aliments ?
Notre alimentation a beaucoup évolué au cours de l’Histoire. L’alimentation
contemporaine, riche en acides gras saturés, sucres simples, sodium et chlore, et
pauvre en fibres, magnésium et potassium, conduit à des acidoses métaboliques plus ou
moins accentuées. Notre organisme produit tous les jours 60 à 80 mEq de pouvoir
acidifiant. Ce déséquilibre de la balance acido-basique entraîne des pertes minérales
urinaires tout en acidifiant les urines. Ces changements alimentaires et déséquilibres ont
été impliqués comme facteurs de risque dans la pathogenèse de maladies maladies
cardiovasculaires (hypertension), ostéoporose, lithiases urinaires.
Plus la valeur de PRAL est élevée, plus l’acidité engendrée est importante.
